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家庭存储葡萄酒的五条纪律

(2019-07-17 09:17:32)
     炎热的夏季到了,尤其是南方的夏季高温是葡萄酒的敌人。过高的环境温度会加剧葡萄酒内部的化学反应,反应产生的气体会膨胀将瓶塞顶出1厘米不等,这就是俗称的“涨塞“。
    葡萄酒一定做到避光存放, 在家里找个角落暂时存放是一个不错的选择,记住未必要把葡萄酒放在冰箱里,注意以下五个方面就可以更好的存储葡萄酒。



     一、藏酒的温度Chambre:13-15 
  一瓶酒能否成长到最佳状态,温度是首要条件。一个好的藏酒空间,以温度在摄氏13-15的环境内为宜。因为这种温度下适宜葡萄酒慢慢成长。葡萄酒一般只能容纳3左右的温度变化,如果超出这范围,时间长了,酒就会发生转变,甚至足以让一瓶美酒完全报废。

     二、理想的存酒湿度:60%-70%
  一般比较高级的葡萄酒都喜欢用天然的软木塞来做酒瓶塞,外界极微量的空气,渗透过木塞进入酒中,使酒中的丹宁慢慢软化,达到适宜饮用的口感。但是软木塞对湿度相当敏感,最理想就是要把酒存于相对湿度60%-70%的地方。如果湿度太低,长时间贮存,或是软木塞会变干,使太多空气进入酒中,加速葡萄酒的氧化速度,导致葡萄酒变坏或变质。湿度太高虽然不会令酒变酸,但却容易使软木塞滋生霉菌,甚至可能影响酒质。

 三、存放的环境:阴暗避光、清洁
  为什么大部分的酒瓶都是深色的?原因很简单,就是要避免强光。因为阳光及灯光中的紫外线会使酒内的成分变异。所以酒必须存放于阴暗的环境下,尽量使用不带热力及紫外线的灯。否则,酒内散发芳香气味的有机化合物便会遭受破坏,使酒质下降。

    四、远离异味
  存葡萄酒的地方均须保持清洁,避免和其他食物或容易变质的物质放在一起。异味会透过软木塞进入酒内,最终导致饮酒时产生难闻的异味,影响酒质。还要保持空气清洁,防止细菌滋生可,阻止不佳气味的形成。

 五、管住自己:不要经常把酒拿出来看
  当葡萄酒进行陈年期间,不要经常到藏酒地把红酒拿出来看看。因为这样会使酒内的沉淀物震荡,加速酒内的化学作用,同时亦会使年份较长的酒内出现混浊,饮时口感不佳。


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